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[湘西美食] 花垣米粉,不一样的粉。

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发表于 2014-6-18 20:21:55 | 显示全部楼层 |阅读模式 |          

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1、简介:

花垣米粉不同于南方大部分地区所流传的米粉,细而汤汁多。花垣米粉反其道而行之,粉丝为湿粉丝,不似别地粉丝为干粉丝泡发,花垣粉丝粗而汤汁少,偏重于辛辣,很少的汤汁是肉加上其他配料,经过长时间熬制而来,香味浓烈。花垣米粉是以各类“哨子”(方言)所熬制的汤汁入味,“哨子”种类繁多,比如:木耳肉沫,排骨,牛肉,牛肚,羊肉,红烧肉几十种哨子等等,这是花垣米粉的一大特色。



2、制作流程
花垣米粉制作流程简单,首先煮一锅沸水,将米粉下锅一到三分钟,用漏勺捞起,放入碗中,然后依次加入猪油,酱油,香醋,少许食盐,味精,胡椒,花椒等配料,最后在浇上一勺“哨子”,撒上葱花,配上特制的辣椒即可。苗家好食酸者通常会在米粉上浇一勺苗家特制的酸汤,酸辣爽滑,味道浓烈而不油腻。
QQ图片20140618201338.jpg
雨兰家纺五一促销
发表于 2014-6-29 23:58:36 | 显示全部楼层
花垣米粉+单儿,一绝!
边城户外俱乐部装备店
发表于 2015-4-16 11:45:00 | 显示全部楼层
看着看着都流口水了。
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