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[家常菜谱] 【每天学道菜】家常豆腐

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发表于 2015-6-19 11:47:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 |          

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家常豆腐是一道常见的家常菜,营养美味,老少咸宜,此菜成本低廉,营养丰富,口感嫩滑,豆香味浓,豆腐软香、香气四溢、非常适合在家烹制,是一道佐酒下饭的美味佳肴!烹制过程中不用油煎豆腐,而是用水煮豆腐,这样可以少用油,使知道菜更加健康了。


家常豆腐

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主料:北豆腐(200克)、肉馅(100克)、水发木耳(50克)

调料:郫县辣酱(适量)、葱姜(适量)、料酒(适量)、糖(适量)、盐(适量)、酱油(适量)


做法:


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1、准备好所用食材。


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2、把豆腐切成小方块。


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3、泡发的木耳撕成小朵。


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4、锅中加入水和少量的盐,下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。


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5、锅中注油,下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香。


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6、放入肉馅煸炒至变色。


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7、烹入料酒,加入酱油糖煸炒均匀。


8.webp.jpg

8、下入煮好的豆腐和木耳,再加入适量的清水。


9.webp.jpg

9、烧开后,转中火,烧至汤汁浓缩。勾入薄芡,加入鸡精调味即可。


小窍门:


豆腐放入水中煮至2分钟,可以去除豆腐的豆腥味,在烹制过程中也不容易碎。



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